红烧肉排骨怎么调味道好

红烧肉排骨的味道要调得好，关键在于选用合适的调料和掌握正确的烹饪步骤。以下是一个详细且权威的做法：

材料准备

猪排骨 500克

葱 1根

姜 1块

蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 1小块

冰糖 20克

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出沥干。

炒糖色

锅中倒油，加入适量冰糖，小火炒出糖色。注意不要炒过头，以免发苦。

上色炒香

将炒好的糖色倒入锅中，迅速加入排骨，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色，煎至微微金黄。

加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。