豆腐烧大白菜粉条

大白菜粉条炖豆腐是一道营养均衡、老少皆宜的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：

大白菜半棵（约500克）

北豆腐1块（约400克）

粉条1把（100克）

五花肉150克

调味料：

油盐适量

葱1段

姜2片

酱油2汤匙

料酒半汤匙

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

盐适量

白糖少许

淀粉1小勺

鸡蛋2个

大蒜4-5瓣

青红椒各1个

制作步骤

前期准备

豆腐切厚片（约1.5厘米），鸡蛋打散，与豆腐一起腌制，增加口感。

粉条提前用温水泡发20分钟。

白菜切成均匀的块状。

五花肉切薄片。

蒜瓣拍碎，青红椒切丝。

煎豆腐

锅中油温调至五成热，轻轻放入裹了蛋液的豆腐片，小火煎至两面金黄。

炒制主料

锅中留油，爆香五花肉，加入蒜末和青红椒丝。

放入白菜翻炒至断生。

加入煎好的豆腐和泡发的粉条。

收汁调味

倒入调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和水），中火煮8分钟，让汤汁收至浓稠，粉条吸足汤汁的精华。

独家诀窍

豆腐选择：建议选择老豆腐，口感紧实，不易碎，更能吸收汤汁精华。

火候控制：煎豆腐时保持中小火，这样外皮金黄，内里嫩滑。最后收汁时火候要适中，让粉条充分吸收汤汁精华。

调味技巧：料汁中加入适量淀粉，让汤汁挂糊均匀。最后调味时要稍微重一些，因为粉条会吸收部分味道。

营养价值

这道菜营养均衡，蛋白质、膳食纤维俱全，适合健康饮食。

小贴士

食材选购：白菜要选择新鲜而叶片饱满的，豆腐选择老豆腐，质地要结实不松散，粉条优选红薯粉条或土豆粉条。

口味调整：喜欢重口味可适当增加蚝油用量，不能吃辣的可以减少或不放青红椒，想要汤汁更浓郁可以加入适量鸡精。

储存与食用：最佳趁热食用，如需储存建议冷藏不超过24小时，复热时可加入少许热水，小火加热即可。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱全的大白菜粉条炖豆腐，满足一家人的口味需求。