炖香菇萝卜

家常炖香菇萝卜是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括白萝卜、干香菇、猪肉末以及一些常见的调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

白萝卜 1根（约500克）

干香菇 10朵

猪肉末 200克

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

食用油适量

盐适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

糖 1茶匙

料酒 1汤匙

水或高汤适量

制作步骤

白萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。

干香菇提前用温水泡发，去蒂后切成两半。

葱切段，姜切片，蒜切末。

猪肉末用料酒、生抽和少量盐腌制10分钟。

锅中加水烧开，放入萝卜块焯水2分钟，捞出沥干水分，这样可以去除萝卜的辛辣味。

锅中加油，油热后放入姜片、蒜末炒香。

加入香菇，炒至香菇变软，散发出香味。

将腌制好的肉末加入锅中，快速翻炒至肉末变色。

将处理好的萝卜块加入锅中，与香菇和肉末一起翻炒。

加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使萝卜块上色。

加入足够的水或高汤，水量要能没过食材。

大火烧开后转小火慢炖，炖至萝卜透明，变得柔软。

根据个人口味，加入适量的盐调味。

转大火收汁，使菜肴的味道更加浓郁。

炖好的萝卜装盘，撒上葱段作为装饰，即可上桌享用。

小贴士

香菇的处理：干香菇比鲜香菇更有风味，泡发后的香菇水可以用来炖菜，增加风味。

肉末的腌制：腌制肉末可以使其更加入味。

火候控制：炖制过程中火候不宜过大，以免萝卜炖烂。

调味平衡：炖萝卜的调味要平衡，生抽和老抽的比例要适当，以保证菜肴的色泽和味道。

收汁：收汁时要不断翻炒，防止糊锅。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一锅美味的家常炖香菇萝卜了。希望你喜欢这道菜的口感和味道!