虾仁打烂

要将虾仁打烂，可以采用以下方法：

冷冻虾仁的处理

将虾仁放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，这样可以使虾仁表面稍微硬化，便于去壳和去线。

去掉虾头后，左右摆动虾头即可带出虾线。

用一只手抓住虾身，另一只手捏住虾尾，将虾尾往前推，虾仁就会自己跑出来。

煮虾仁的时间控制

虾仁在100度的环境下煮5-10分钟即可食用，具体时间取决于虾仁的大小。

如果是从冰箱中刚拿出来的冷冻虾仁，可以在未解冻的情况下下锅煮，适当延长3-5分钟。

煮虾仁时不要过度煮，否则虾仁会变得嚼劲不足和干燥。

增加口感的小技巧

在煮虾仁前，可以用生粉和咖喱粉处理虾仁，这样可以使虾仁去腥、肉质变Q弹、口感滑溜。

煮虾仁后，可以用纸擦干水分，这样可以使虾仁更美观，也有助于保持虾肉的弹性。