煮熟虾仁白色

煮熟虾仁呈现白色是 正常现象，具体原因如下：

新鲜虾：

新鲜的或初步粗加工的带壳虾煮熟后，表面是红色的，而内里是白色的。

精加工虾：

去壳精加工过的虾肉煮熟后可能是白色的，除了颜色外，还需观察虾肉的紧密度和是否有其他不属于虾的味道。

虾青素含量：

虾的体表颜色主要由甲壳真皮层中的色素细胞决定，这些色素细胞中含有虾青素，一种较强的天然抗氧化剂。虾青素与蛋白质结合，在虾死后，蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。但在煮的过程中，虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出原本的白色。

煮熟程度：

如果虾煮得过久，虾肉会变得过熟和干燥，形成白色点状痕迹。

虾皮残留：

有时候煮熟的大虾上还会残留一些虾皮，这些虾皮会表现为白色斑点。

蛋白质结块：

虾的蛋白质在高温下容易结块，形成白色斑点。

综上所述，煮熟虾仁呈现白色可能是由于新鲜度、加工方式、虾青素含量、煮熟程度、虾皮残留或蛋白质结块等原因。在购买和食用虾时，应注意观察虾的外观和质地，以确保其新鲜度和安全性。