长豆角炖土豆

长豆角炖土豆是一道经典的家常菜，口感软糯，味道鲜美。以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

瘦五花肉 100g

长豆角 适量

土豆 一个

蒜 两粒

盐 味极鲜

做法

肉切丝，土豆切块，长豆角切段，蒜拍扁。

锅中加油，油热后放入肉和蒜。

肉炒至变白时加入土豆和长豆角，翻炒三分钟左右，加入味极鲜，炒片刻加水。

盖锅盖，开小火，十五分钟左右，开锅盖，加适量盐，大火收汁入味即可。

方法二：

用料

土豆 2个

豆角 300克

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

鸡精 1小勺

白糖 1小勺

淀粉 1小勺

蒜末 适量

小米辣 适量

做法

土豆和豆角分别清洗干净，土豆切成长条，豆角切成小段。

在蒸锅中加入适量的水，烧开后放入切好的土豆和豆角，蒸8分钟，直到土豆和豆角都熟透但不过于软烂。

调制料汁：在空碗中加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖和淀粉，加入小半碗清水，搅拌均匀，制成料汁备用。

起锅加入适量的食用油，加热至五成热，放入蒜末和小米辣，小火炒香。

将蒸好的土豆和豆角倒入锅中，大火快速翻炒，倒入料汁，继续翻炒均匀，炒至料汁浓稠，土豆和豆角都均匀裹上料汁，关火，出锅装盘。

方法三：

用料

土豆 2个（约400克）

豆角 300克

食用油 适量

葱花 适量

姜末 适量

大蒜瓣 适量

生抽 2大勺

老抽 1小勺

盐 适量

鸡精或味精 少许

清水 适量

做法

豆角焯水：锅中加入足够的水，大火烧开，将豆角放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

炒制底料：锅中加入食用油，烧热，放入葱花、姜末和大蒜瓣，小火炒出香味。

炖煮：将炒好的底料推至锅边，放入土豆块，稍微翻炒一下，加入焯好水的豆角，调入生抽和老抽，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火慢炖，炖至土豆软烂、豆角入味，加入适量的盐调味，最后大火收汁。

方法四：

用料

土豆 2个

豆角 300克

小米椒 适量

蒜末 适量

调料：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许鸡精和盐、清水大半碗、食用油适量

做法

煸炒豆角：锅中剩下食用油，油热后下入豆角，中小火煸炒至豆角稍焦黄，大约需要5分钟。

煸炒土豆：在同一个锅中，加入少许油，放入切好的土豆条，用中小火煎至两面微焦黄。

准备酱汁：取一碗，加入生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡精和盐，搅拌均匀后，倒入大半碗清水混合备用。

爆香配料：锅中留少许油，放入蒜末和小米椒，煸炒出香味。

炖煮：将煎好的土豆和豆角倒回锅中，翻炒，继续调好的酱汁，翻炒几下后盖上锅盖，转中小火焖煮2-3分钟，让土豆和豆角充分吸收酱汁的味道。

收汁装盘：最后打开锅盖，稍微翻炒几下，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。