龙虾清蒸豆腐

食材准备：

大虾：10只

嫩豆腐：1块

鸡蛋：2个

水：适量

葱花：适量

白灼汁：1勺

盐：适量

生抽：适量

高汤调料：适量

油：适量

料酒：适量

白糖：少许

胡椒粉：少许

制作步骤：

准备豆腐：

将嫩豆腐切成约1厘米厚的片，放入盘中，可以用勺子轻轻压成小凹洞。

处理虾仁：

将大虾去壳、去虾线，保留虾尾，将虾肉放在豆腐上，虾尾插入虾肉中。

调制蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水，搅拌均匀。

蒸制：

将调好的蛋液均匀淋在豆腐和虾仁上，水开后将盘子放入蒸锅，蒸5-8分钟（具体时间根据虾的大小和豆腐的厚度调整）。

制作芡汁：

热锅凉油，爆香葱花，加入白灼汁、生抽、蚝油、白糖和少许水，煮至汤汁浓稠。

浇汁：

将蒸好的虾仁豆腐取出，倒去多余的水分，然后将调好的芡汁均匀淋在豆腐上。

小贴士：

蒸制时间不宜过长，以免虾肉变老，豆腐变硬。

蛋液要搅拌均匀，确保每个部分都能均匀裹上蛋液。

芡汁可以根据个人口味调整，喜欢更鲜美的可以适当增加蚝油和生抽的用量。

这道清蒸龙虾搭配豆腐，口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。