冷冻虾仁过油
冷冻虾仁过油的做法如下：
解冻虾仁
将冷冻虾仁放在温水中解冻，然后沥干水分。也可以选择自然解冻，但要注意不要化开再冻，以免影响口感和质量。
擦干水分
用纸巾将虾仁的水分擦干，确保表面干燥，这样在炸制时不易溅油。
腌制虾仁
在一个大碗中，加入鸡蛋清、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
将虾仁放入碗中，搅拌均匀，确保每个虾仁都均匀沾上蛋清。
在另一个碗中，加入适量的生粉（淀粉），将沾有蛋清的虾仁逐一放入碗中，让它们均匀沾上生粉。
加热油锅
锅中倒入足够的食用油，加热至约180度（用筷子或者竹签放入油中，有小气泡冒出就表示油温足够）。
炸虾仁
将虾仁放入油中，用中小火炸至金黄色。炸制时间根据虾仁的大小和油温来调整，以确保虾仁熟透且不过度炸焦。
沥油
用漏网或者沥油篮将虾仁捞出，沥干多余的油，这样可以使虾仁外酥里嫩，口感更佳。