过夜猪肝做法

猪肝隔夜的做法可以参考以下步骤：

将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，期间可以换水几次，以去除血水。

准备一碗淡盐水，将猪肝泡上30分钟，进一步去除毒素。

炒猪肝前，可用白醋渍一下，再用清水冲洗干净，以去除腥味。

起锅烧水，冷水下入猪肝，放入料酒，稍微多一点去腥，保持小火慢慢烧开，撇去表面的浮沫。

下入姜、葱和香料（八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒、花椒等），盖上锅盖，保持小火煮至20分钟。

20分钟后关火，浸泡十分钟，使猪肝汁水更足，口感更嫩，且腥气味小。

捞出猪肝后晾凉，在表面抹一层食用油，防止发硬。

准备调料，如大蒜、小米辣、小葱、香菜等，切碎备用。

起锅烧油，油温烧至六成肉，浇入蒜末中激发出香味，加入盐、鸡精、味精、白糖、香油和花椒油等调料，搅拌均匀。

将猪肝倒入盆中，浇入提前兑好的料汁，翻拌均匀，让猪肝充分入味。

最后加入葱花和香菜，轻轻拌匀即可装盘。

如果需要隔夜保存，可以在猪肝表面抹点香油，放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存2-3天。

建议

猪肝隔夜后，口感和营养价值可能会有所下降，因此建议尽早食用。

如果需要长时间保存，可以考虑将猪肝切成小块，用调料腌制后放入冰箱冷冻保存，但解冻后口感可能不如新鲜猪肝。