猪肝做法正宗川菜

猪肝川菜的做法如下：

准备食材

猪肝300克

豌豆尖适量

泡椒适量

大蒜3瓣

姜1小块

生抽适量

料酒适量

盐适量

白糖少许

淀粉适量

食用油适量

腌制猪肝

猪肝洗净，切成薄片。

用料酒和少量盐腌制10分钟。

加入适量淀粉搅拌均匀。

炒猪肝

锅中倒油，油热后下入大蒜片和姜丝爆香。

加入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，猪肝炒到断生即可捞出备用。

炒豌豆尖

锅中留底油，加入泡椒段炒出香味。

下入豌豆尖快速翻炒，豌豆尖变软后加入适量的盐调味。

合炒

将炒好的猪肝重新倒入锅中与豌豆尖一起快速翻炒均匀。

出锅

炒至豌豆尖完全熟透，猪肝熟透即可出锅。

小贴士：

腌制猪肝时，可以加入少许生抽和白糖提味。

炒猪肝时火候要快，保持猪肝的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整泡椒和豆瓣酱的用量，增加菜肴的风味。

希望这个做法对你有帮助!