土豆酸菜黄米饭的做法

土豆酸菜黄米饭是一道结合了土豆、酸菜和黄米的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

大米1kg

土豆500克

酸菜400克

菜籽油适量

猪油适量

盐适量

葱1根

蒜3瓣

姜2片

干辣椒2个（可选）

虾米适量（可选）

鸡精适量（可选）

生抽适量（可选）

老抽适量（可选）

白糖适量（可选）

制作步骤

浸泡大米：

将大米浸泡30分钟，以便煮出更软糯的米饭。

准备土豆：

土豆去皮切成小块，用水浸泡去除部分淀粉，然后沥干水分。

炒制酸菜和土豆：

锅中倒入菜籽油，加入猪油，放入酸菜和土豆翻炒，加入适量的食用盐，翻炒均匀。

煮米饭：

将浸泡好的大米洗净，放入锅中大火煮开，煮到米粒即将熟时捞出，滤过水备用。

焖饭：

将炒好的酸菜土豆堆在锅中间，将滤过的米饭倒在上面，用筷子在顶部插几个孔，四周淋入少量水，用锅盖盖住，文火焖10分钟。

混合与调味：

10分钟后，将底部的酸菜土豆翻炒过来，让其与米饭均匀融合，如果喜欢可以加入适量的鸡精、生抽、老抽和白糖调味。

出锅：

最后，将香喷喷的土豆酸菜黄米饭盛出，可以撒上葱花增加风味。

小贴士

土豆切块不要太大，小块更好，焖焦一点更香。

酸菜用的是四川农家自制酸菜，味道更佳。

如果喜欢口感丰富，可以加入一些肉末、虾米等配料。

电饭锅提示饭已煮好，打开锅盖后可以用葱头爆油，热油浇在饭上，搅拌一下，闷一会再食用，这样可以使饭更加香。

这道土豆酸菜黄米饭结合了米饭的软糯、土豆的香甜和酸菜的酸爽，是一道非常下饭的家常菜。你可以根据个人口味调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。