凉皮辣椒油调料

凉皮辣椒油的调料配方如下：

油：10斤

辣椒面：1斤

调料：0.4斤（包括八角、花椒、小茴香、千里香、桂皮、良姜、肉蔻、草蔻、荜拨、草果、丁香、甘草、香叶、罗汉果、桂枝、麻椒、胡椒、干姜、香果、白芷、砂仁、白莲子、孜然、苦豆、山奈等）

葱头（洋葱）：0.5斤

大蒜：15瓣

姜：0.8斤

芝麻：0.5斤

花生末：0.5斤

将所有香料磨成细粉备用。

锅中倒入油，凉油时放入香料，煮半分钟关火，倒出来放凉备用。

将辣椒面放入耐热容器中，加入热油，边倒边搅拌，凉后即可使用。

芝麻酱用热水化开，调到合适的浓度，加入蚝油、生抽、白糖。

蒜瓣捣成蒜泥，加入凉白开，放一边备用。

米醋兑凉白开放一旁备用。

凉皮放进大碗里，加上适量的盐，加上料汁（比例基本是1:1:1:1），再加上辣椒油、黄瓜丝、绿豆芽、面筋即可。

这个配方综合了多种香料和辣椒，能够制作出香味浓郁、口感丰富的凉皮辣椒油。你可以根据个人口味进行适当调整。