怎么做红烧肉才好吃不硬
要做出好吃不硬的红烧肉，可以遵循以下步骤：
选择合适的五花肉
五花肉要层次分明，肥瘦相间，这样既有嚼劲又不会太腻。
正确处理五花肉
将五花肉切成小块，用清水冲洗干净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，中小火煮几分钟，捞出后用热水冲洗干净。
如果不怕麻烦，可以将猪皮烧一下，去掉猪毛和腥味，这样红烧肉口感会更加软糯。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现出焦糖色。
炒糖色是关键步骤，能让红烧肉色泽红亮、光泽感十足，味道也更加浓郁。
煎肉
将焯水后的五花肉放入锅中，用中火煎至肉块表面微黄，煎出多余的油脂。
这一步能让红烧肉吃起来不油腻，肥而不腻。