蒜苔腌制不失绿色的菜

要腌制出既脆又绿的蒜苔，可以采用以下几种方法：

基本腌制法

材料：新鲜蒜苔、盐、白糖、食用油。

步骤：

1. 将蒜苔洗净，去掉根部和叶子，切成2-3厘米长的段。

2. 将蒜苔放入大碗中，加入适量的盐和白糖，按照1:1的比例搅拌均匀。

3. 盖上保鲜膜，放置在阴凉处腌制一天。

4. 取出腌制好的蒜苔，沥干水分，用厨房纸巾擦干。

5. 在蒜苔中加入适量的食用油，将蒜苔均匀沾上油。

6. 将蒜苔放入干净的玻璃瓶中，盖好盖子，放置在阴凉干燥处保存。

加入花椒和白糖的腌制法

材料：蒜苔、盐、白糖、花椒。

步骤：

1. 将新鲜的蒜苔清洗干净，控干表面水分。然后去掉蒜苔帽，蒜苔帽不要扔，可以用来炒鸡蛋。