芹菜炒木耳木耳要焯水吗

在制作芹菜炒木耳时， 木耳是需要焯水的。焯水可以去除木耳的异味和杂质，同时使其口感更加滑嫩，并且能保持其翠绿色，增加菜肴的色泽和口感。具体焯水方法如下：

1. 将木耳提前用温水泡发，然后清洗干净，去除杂质。

2. 将木耳放入开水中焯水1-3分钟，根据个人口感喜好可以适当调整时间。

3. 焯水后，将木耳迅速捞出并过凉，以保持其脆嫩口感。

此外，焯水时可以在水中加入少许盐和几滴食用油，这样可以使西芹和木耳的颜色更加鲜亮。焯水后的木耳和芹菜在炒制时更易入味，并且能够保持其原有的口感和营养成分。

综上所述，制作芹菜炒木耳时，木耳焯水是一个重要的步骤，能够提升菜肴的整体口感和外观。