买银耳还是银耳碎

买银耳还是银耳碎，主要 取决于个人需求和偏好。以下是两者的比较：

便捷性

银耳碎：由于已经切碎，不需要再撕碎，制作过程更加简单省事，节省时间。

整朵银耳：需要提前浸泡较长时间（3小时），并且煮制时可能需要更多的注意和技巧。

价格

银耳碎：通常价格更便宜，适合预算有限的情况。

整朵银耳：价格相对较高，但可能更符合对成品外观有较高要求的人。

泡发和出胶

银耳碎：泡发速度快，容易煮出胶，适合时间紧张或追求快速出胶的情况。

整朵银耳：泡发时间较长，但泡发后出胶率通常较高，适合对口感和胶质有更高要求的人。

杂质和保存

银耳碎：可能会含有一些杂质，如灰尘和小碎石头，需要多清洗几遍。

整朵银耳：如果保存得当，杂质较少，但需要注意避免硫磺熏蒸和霉变。

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