做馒头和做包子的做法

馒头做法

原料配方

面粉：5公斤

夹心肉：500克

盐：15克

酱油：25克

糖：35克

麻油：5克

料酒、葱、味精：适量

制作方法

制馅：

肉去皮洗净，剁成肉末，加入调料和水搅拌至发胀，再加入麻油拌匀。

制面团：

面粉加清水揉透至光滑有韧性。

包馅：

面团分割成小块，擀成圆皮，包入馅心，捏紧成包子形状。

蒸制：

包子放入蒸格，用旺火蒸8分钟至熟透。

包子做法

原料配方

面粉：适量

酵母：适量

白糖：适量

温水：适量

馅料（可根据喜好选择，如猪肉、白菜、韭菜等）：适量

油：适量

制作方法

和面：

面粉中加入酵母、白糖和温水揉成面团，发酵至两倍大。

准备馅料：

将选好的馅料搅拌均匀，备用。

擀皮包馅：

发酵好的面团分割成小块，擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧边缘。

二次发酵：

包子放入蒸格，进行二次发酵约20分钟。

蒸制：

蒸锅加水烧开，放入包子，用大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

注意事项

发酵过程中要保持环境温暖，有助于面团膨胀。

蒸制时火候要掌握好，避免蒸过头或蒸不熟。

包子皮要擀得适中，太薄容易破，太厚影响口感。

希望这些做法能帮助你成功制作出美味的馒头和包子!