清蒸茄子万能酱汁怎么做

清蒸茄子的万能酱汁做法如下：

选两根紫色新鲜茄子，清洗干净后切成条状或片状，根据喜好调整。

准备配料：蒜末、小米椒、香葱末，以及一些生抽、香醋、少许糖、盐和香油。

把切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，避免氧化变色，也能去除涩味。

浸泡后捞出沥干水分，放在盘子里备用。

蒸锅加水，放上蒸屉，等水开后将茄子放入锅中。

中火蒸8-10分钟，蒸到茄子变软，表面有些透明状即可。

利用蒸茄子的时间，来准备酱汁。在碗中倒入两勺生抽、一勺香醋、少许糖、一点盐，再加上一些蒜末和小米椒，搅拌均匀。

最后再加上几滴香油提香，让整个酱汁更有层次。

将蒸好的茄子从蒸锅取出，倒掉多余的水分。

把调好的酱汁均匀地淋在茄子上，再撒上香葱末，稍微拌一拌，让茄子充分吸收酱汁的味道。

装盘后即可上桌，香气扑鼻，口感清爽。

建议

可以根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些香醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放一些生抽和蚝油。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱来增加风味。

蒸茄子时，可以在蒸锅的蒸屉中铺上一些蒸架，防止茄子粘连，也可以使茄子更加容易蒸透。