豆腐白菜煲红薯粉

1. 基本做法

材料：

红薯粉丝

白菜

豆腐（老豆腐或卤水豆腐）

油、盐、生抽、老抽、白砂糖等调料

步骤：

1. 红薯粉丝提前泡软，白菜洗净切段，豆腐切成小块备用。

2. 锅中加水，放入红薯粉丝煮软捞出。

3. 平底锅放油，将豆腐块煎至两面焦黄备用。

4. 锅中另加少量油，放入切碎的小红辣椒和蒜头翻炒，然后加入煎好的豆腐块和白菜段一起炖煮。

5. 加入足够的水没过食材，煮至水分变少，放入煮软的红薯粉丝。

6. 加入生抽、老抽、白砂糖和适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

2. 加入其他配料

材料：

白菜

豆腐

红薯粉

五花肉

葱、姜、蒜、干辣椒、八角等香料

食用油、盐、鸡精、味精、十三香等调料

步骤：

1. 白菜洗净，豆腐切块，红薯粉提前泡软，葱切段，姜切末，木耳切丝。

2. 热锅凉油煎豆腐，煎至一面金黄后，放热水煮成白汤备用。

3. 锅中加油爆香葱姜，加入白菜和木耳翻炒至软。

4. 倒入煮好的豆腐汤，加入红薯粉和热水，煮沸后加入盐、鸡精、味精、十三香调味。

5. 最后倒入打好的面糊，煮2分钟至面糊熟透，搅动防止粘锅，出锅。

3. 简化版做法

材料：

大白菜500克

豆腐400克

红薯宽粉150克

五花肉150克

大葱一段

干辣椒少许

生姜一小块

盐、生抽适量

食用油适量

步骤：

1. 大白菜洗净后控干水分，撕成小块备用。

2. 豆腐切成半厘米厚的片，五花肉切成一元硬币厚的片。

3. 红薯宽粉提前用凉水浸泡3小时以上，泡软备用。

4. 锅里加入适量食用油，油热后下入大白菜翻炒，炒出白菜中的水汽后盛出备用。

5. 锅里再加适量食用油，油热后下入五花肉片煸炒，煸炒出油后加入葱段、姜片、八角和干辣椒继续煸炒，把香料炒香。

6. 接着把切好的豆腐下锅煸炒，把豆腐炒香，煸炒至两面发黄。

7. 加入适量清水，水开后加入适量盐和生抽调味，然后把提前炒过的大白菜下锅，盖上盖子，焖煮10分钟。

8. 10分钟后加入提前泡软的红薯宽粉，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，至粉条炖煮至入味后加入少许白胡椒粉，翻拌均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。