泡苦瓜的做法

泡苦瓜的做法如下：

选购与准备

选购新鲜的苦瓜，表皮纹路明显、深绿色且不发黄，通常会更嫩。

将苦瓜洗净，对半切开，用小勺刮掉里面的白瓤和籽。

把苦瓜切成均匀的薄片，切得稍薄一些会更容易入味。

盐水浸泡

把切好的苦瓜片放到盐水中浸泡5-10分钟，这一步能进一步中和苦味。

浸泡后捞出，用流动的清水冲洗几遍，确保去掉表面的盐分。

焯水

准备一锅开水，加一小勺盐和几滴食用油，把苦瓜片倒入锅中焯水。

水开后计时10-20秒，看到苦瓜颜色变深绿立刻捞出，迅速放入冰水中浸泡几分钟。

这一步可以让苦瓜保持翠绿和清脆的口感。

调制酱汁

沥干苦瓜片的水分后，放入一个大碗中。