茄子用盐腌了要洗吗

茄子用盐腌了之后，需要用水清洗。具体步骤如下：

将茄子用流水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质，然后稍微晾干水分。

将茄子切成块状，放入大盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，静置10分钟。盐不仅能去掉茄子的苦涩味，还能逼出多余的水分。

用凉白开水将茄子稍微清洗一下，冲掉多余的盐分，然后放在纱布里，用手把水分挤干。

进一步处理（如果需要）：

将盐腌出来的茄子放入筛子中，用水冲洗掉茄子表面的盐分，然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。

这些步骤确保了茄子在腌制过程中能够有效地去除多余的水分和盐分，从而在后续的烹饪过程中达到更好的口感和风味。