掩茄子咋掩

掩茄子，即腌茄子，是一种常见的家常菜，其做法简单，口味鲜美。以下是一种常见的腌茄子方法：

将茄子洗净，切成适当大小的块状或条状，厚度大约为1厘米。

可以选择将茄子蒸熟后再进行腌制，以使其更容易入味。将茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。

准备好蒜瓣、葱、姜、香菜等调料。蒜瓣需要捣碎，葱切成小段，姜切成末。

将蒜瓣和盐一起捣碎，制成蒜泥。

将蒸好的茄子沥干水分，撕成条状或块状。

在茄子上均匀涂抹蒜泥，然后撒上葱段、香菜、青红辣椒末等调料。

将调料和茄子混合均匀，放入腌缸中，压实后盖上盖子。

将腌好的茄子放在阴凉处，腌制3-5天即可食用。