卤猪肝后油炸

卤猪肝先油炸是一种常见的烹饪方法，可以使猪肝外酥里嫩，风味独特。以下是详细的步骤：

新鲜猪肝

面粉或淀粉

盐

酱油

黑胡椒粉

料酒

姜末

葱

海鲜酱油

椒盐

将猪肝洗净，切成薄片或柳叶片。

将切好的猪肝放入容器内，加入所有调料（盐、酱油、黑胡椒粉、料酒、姜末、葱）拌匀，腌制15分钟。

将腌制好的猪肝放入面粉或淀粉中，确保每片猪肝都均匀裹上面糊。也可以先裹上一层干淀粉，再裹上面糊，这样可以使炸出来的猪肝更加酥脆。

锅里放油，烧至六七成热（约180-200摄氏度）。

将裹好面糊的猪肝一片片放入油锅中，用中小火炸至金黄色，大约需要3-5分钟。

炸好后，捞出沥油，装盘备用。

如果想要更加酥脆，可以将油温升高至七八成热（约200-220摄氏度），将炸好的猪肝再次放入油锅中复炸1-2分钟，然后捞出沥油。

根据个人口味，可以撒上一些椒盐粉或海鲜酱油增加风味。

小贴士：

炸制过程中要用中小火，火太大容易炸焦，火太小则炸不熟。

猪肝要切得薄一些，这样炸出来的效果更好。

炸好的猪肝要稍微放凉后再食用，这样口感会更加酥脆。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的卤猪肝了。希望这个方法对你有所帮助!