鸭排油炸

鸭排油炸是一道美味的中式菜肴，以下是详细的制作步骤：

食材准备：

鸭架 650克

洋葱 1个

耗油 2勺（约30克）

盐 3克

糖 1克

排骨粉 适量

蒜 3瓣

葱 一小把

椒盐粉 适量

孜然粉 适量

白芝麻（熟）适量

香菜 4根

干辣椒 1把

制作步骤：

腌制鸭排

鸭排浸泡半小时后沥水。

加入耗油、排骨粉、生姜（未提及具体用量）、大蒜、葱、盐、糖，抓匀后盖保鲜膜，放入冰箱腌制一夜，至少半小时以上。

炸鸭排

油温升至七层热时，放入鸭架（大块的先炸）。

当鸭排炸至微焦黄时，用漏勺捞出。

将小块的鸭架再次投入锅中炸，直至微焦黄。

将第一次炸的鸭排倒入锅中，复炸一次，不需要炸太久，以全部上色为宜。

炒制

锅留底油，放入洋葱和葱段，炒至洋葱微变色并出香味。

倒入鸭排和干辣椒，翻炒几下（如果喜欢吃辣，辣椒可以和洋葱一起下锅）。

加入香菜梗、椒盐粉、孜然粉、白芝麻，翻炒2下后出锅。

装盘

装盘，撒上香菜叶作为装饰。

小贴士：

确保油温适中，避免炸焦。

复炸是为了使鸭排表面更加酥脆。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。

这样一道美味的鸭排油炸就完成了，可以搭配米饭或面食食用。