油炸梅汁沙丁鱼的做法
油炸梅汁沙丁鱼的做法如下：
材料准备
沙丁鱼300克
五香粉适量
姜丝适量
粘米粉适量
生抽适量
茶油适量
番茄酱适量
前期处理
沙丁鱼洗净，特别是表面细小的鳞片，尽量刮掉，避免高温油炸时鳞片外翻，影响口感和形态。
将沙丁鱼放入盘中，加入适量的五香粉和姜丝，拌匀后轻轻揉搓一会儿，增强腌制效果。
裹粉
取一个大碗，装入粘米粉，加几滴生抽和适量清水调成浆。生抽用于增加成品的上色程度，量不用多，几滴即可。
将沙丁鱼倒入粘米浆里，翻拌均匀，让每一条沙丁鱼都能裹上一层粘米浆。
油炸
锅里倒入适量茶油，开中火，将油烧至六成热（约150摄氏度，竹筷子插入油锅能看到冒出很多小泡泡的程度）。
将裹好粉的鱼放入油锅中，油炸过程中要多翻动，以免粘黏在一起，同时还能让沙丁鱼上色更加均匀。
沙丁鱼炸至金黄后用漏勺捞出，控油后摆盘。