擀面条和面条

擀面条和面条是 两种不同的面条制作方式。

擀面条

定义：擀面条是指用手擀制的面条，通常需要经过和面、擀面、切面等步骤。

和面：和面的方法和材料因地区和个人喜好而异。一般使用中筋面粉，和面时可以是冷水或温水，加入适量的盐和食用碱可以使面条更加筋道。

擀面：将和好的面团擀成薄片，期间可以撒一些干面粉防止粘连。

切面：将擀好的面片切成细长的面条，也可以根据个人喜好切成不同的宽度和长度。

煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，煮好后可以搭配各种调料和配菜。

面条

定义：面条是一种用面粉制成的长条形食品，可以通过多种方法制作，包括擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。

制作材料：主要材料是面粉和水，有时还会加入盐、食用碱等调料。

制作方法：除了擀面条外，还可以通过其他方法制作面条，如拉面条、削面条等。

总结：

擀面条是手工制作的，需要经过和面、擀面、切面等步骤，通常使用中筋面粉，口感较为劲道。