包子比较黄

包子比较黄可能有以下几个原因：

泡打粉用量过多：

泡打粉使用过多会使包子皮变黄。在制作包子时，需要控制泡打粉的用量，按照包装上的比例进行添加，避免过量使用。

蒸包子时间过长：

包子蒸的时间越长，颜色会越黄。这是因为面粉中的淀粉在蒸的过程中与空气中的氧气发生反应，导致颜色变黄。因此，在做包子时要合理控制蒸包子的时间，通常建议在二十分钟左右。

面粉问题：

面粉的白度和品质会影响包子的颜色。如果面粉中添加了过多的增白剂或改良剂，或者面粉本身磨得过细，都可能导致包子发黄。可以选择质量较好的面粉，或者尝试更换其他品牌的面粉。

水质问题：

水质也会影响包子的颜色。有些地区的水质偏碱性，用这样的水做出来的包子容易发黄。可以在水中加些白醋来中和水中的碱性。另外，如果水质不好，杂质较多，或者使用井水，建议在使用前过滤一下。

老面发酵工艺问题：

老面发酵时，如果加碱量过大或者醒发时间过长，都可能导致包子发黄。使用老面发酵时，要注意控制碱的用量和醒发时间。

揉面不均匀：

如果面团没有揉到均匀光滑，也可能导致蒸出来的包子颜色发黄。在揉面时要确保充分搅拌，使面团均匀光滑。

综上所述，要解决包子发黄的问题，可以从控制泡打粉用量、合理控制蒸包子时间、选择合适的面粉和水质、改进老面发酵工艺以及确保揉面均匀等方面入手。