雪米的做法

雪米有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

1. 猴头菇雪米

材料：

猴头菇 4两

青红椒 半两

松仁 少许

精盐 3分

素易鲜钱 2钱

湿淀粉 少许

做法：

1. 将猴头菇放入水中白灼，晾干后切粒，加少许盐，生粉拌匀。

2. 将青红椒切成同样大小的粒状，备用。

3. 油锅烧至3成热，放入原料划散，沥干，生粉勾芡颠翻装盘，撒入松仁即成。

2. 米粉雪米饼

材料：

开水（或凉水）220g-260g

盐 3g

糖 30g

粘米粉

做法：

1. 如果使用大米制作，提前将大米用凉水浸泡6小时，然后连米带水用料理机打成米浆（打之前放入盐和糖），打好的米浆用细密的纱布过滤出多余水分，得到生米团。

2. 粘米粉和盐、糖混合均匀，淋入开水，用木勺翻拌，不烫了之后用手慢慢捏成生米团。

3. 生米团光滑不粘手，但是一掰就开的状态是最好的。

4. 生米团掰成小碎块，散在盘中尽量不要叠加，微波炉最高火一分钟取出，稍凉后把碎块捏成团重新掰碎，重复此步骤直到米团熟透。

5. 熟米团借助保鲜膜整形成直径5cm，长约21cm的圆柱体，切厚度约7mm的厚片，然后擀开成厚度5mm直径6cm的米饼片。

6. 将米饼片干燥至完全干透，然后膨化，制成雪米饼。

3. 糯米粉雪米饼

材料：

糯米粉 100克

清水 150克

植物油 20克

细砂糖 适量

做法：

1. 糯米粉加清水、细砂糖、植物油搅拌均匀，至无颗粒。

2. 将面糊放入蒸锅中，用中火蒸约20-30分钟，直到糯米糊完全熟透。

3. 将蒸好的糯米糊取出，稍微冷却后，加入植物油，揉成一个光滑的面团。

4. 将面团分割成小份，每份大约30-50克，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆形饼状，表面撒上一些芝麻作为装饰。

5. 在平底锅中加热适量的油，待油热后，将制好的雪米饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄酥脆。

6. 煎好的雪米饼用铲子轻轻取出，放在盘子上沥油，待稍微冷却后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。