清蒸酸辣鱼片做法

清蒸酸辣鱼片的做法如下：

准备食材

草鱼1条

油适量

泡小米椒、泡姜适量

盐、料酒、姜米、葱花适量

香芹、豆辨酱、白醋适量

鸡蛋1个

芡粉适量

处理鱼肉

鱼去骨，洗干净

鱼片切成片，用盐、料酒、蛋清、芡粉拌匀，备用

准备蒸鱼

锅内烧开水，放入姜片、葱、料酒煮五分钟，捞去姜片和葱，滴几点油在锅里

鱼放进锅内氽一下，捞起控水备用，大约一分钟

制作酸辣汁

锅内放油，下入豆辨酱、泡姜、蒜米、姜米、切碎的泡小米辣椒炒香后加入一小碗水