芝麻拉丝芋头

芝麻拉丝芋头是一道色香味俱全的传统名肴，主要制作材料包括芋头、白芝麻、糖和油。制作过程精细，要求芋头炸至金黄酥脆，糖液炒至拔丝状态，最后撒上白芝麻，增加菜肴的香气和口感。

制作流程

食材准备

芋头 1个

白芝麻 适量

糖 适量

油 适量

水 适量（部分做法中需要）

面粉或生粉 适量（部分做法中需要）

制作步骤

芋头处理

芋头去皮洗净，切成块状或条状。

部分做法中，芋头需要焯水或蒸熟后再炸。

炸芋头

锅中倒入足量油，烧至六七成热（约180℃）。

将芋头块放入油中，炸至金黄色并飘起，捞出沥油。

炒糖色

锅中留少许油，加入适量糖，小火慢慢炒化。