腌泡菜做法芹菜
使用乐扣乐口玻璃密封罐的方法
在干净无油的锅内加入清水和盐，加热使盐溶化后晾凉。
加入大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水量应在泡菜坛子的2/3处。
加入洗净晾干的新鲜芹菜，浸没在盐水中。
盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天后即可食用。
自然发酵的方法
将处理好的芹菜装坛，分层压实，放入香料包。
离坛口10cm时，加一层红辣椒，用竹片卡住原料。
注入泡菜液淹没原料，扣上碗形坛盖，在坛盖水槽中注入冷开水或盐水封口。
置于阴凉处，自然发酵，夏天需7-8天，冬天需15天左右。