菠菜过水苦

菠菜过水后出现苦味，主要是因为菠菜中含有较高的草酸。草酸在菠菜中的含量较高，当菠菜被加热时，草酸会溶解于水中，导致水变苦。为了减少草酸的含量和改善口感，可以采取以下方法：

焯水：

将菠菜放入热水中焯水，时间大约3分钟左右，然后立即捞出并冷却。这样可以去除部分草酸，使菠菜口感变淡。

加醋：

在炒菠菜时加入适量的醋，可以中和部分草酸，减轻苦味。

去除根部：

菠菜的根部通常比较苦，可以将其去除后再进行烹饪。

适量食用：

如果菠菜苦味过重，可能是由于草酸过高，此时应减少食用量，以免对身体造成不良影响。

通过以上方法，可以有效减轻菠菜的苦味，使其更适合食用。