炒菜手艺不好
炒菜手艺不好，可以从以下几个方面进行改进：
从基础做起
选择一些简单易学的家常菜，如番茄炒蛋、清炒时蔬，通过反复练习，让手感与火候感慢慢建立。
掌握火候
炒菜时火候的掌握至关重要。过大的火候容易导致食材糊底，过小的火候则会影响食材的口感和香味。要根据不同的食材和菜品，掌握不同的火候。
善用工具
一把锋利的菜刀能让你切菜如行云流水，合适的锅具则能让烹饪事半功倍。投资一些好工具，它们会成为你厨房里的得力助手。
注意油温和油量
控制油温，油温不够蔬菜下锅容易出水，油温过高则容易使食材表面焦糊。同时，舍得放油，油多可以使菜品更加香。
调味要适量
盐要适量，放多了影响健康，放少了则可能味道不足。在炒菜时，可以适当加入一些醋和糖来提味。
多练习
炒菜这个事情还是要熟能生巧，多炒炒自然就会了。可以平时多看看一些关于厨艺的书籍或视频，按照书籍上的做法，自己不断地去实践。
学习基本的刀工
中餐的食材多样，对食材的刀工处理要求非常高。掌握正确的刀工，可以使食材更好地受热和入味。