西红柿莴笋蛋汤

西红柿莴笋蛋汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莴苣 1根

西红柿 2根

鸡蛋 2个

淀粉 适量

香油 适量

大葱 1根

大蒜 2瓣

生姜 1小块

食盐 适量

虾皮 适量

白胡椒粉 适量

制作步骤：

莴苣处理：

将莴苣削皮，洗净后切成小丁。

西红柿处理：

西红柿洗净，去蒂后切成小丁。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡。

虾皮冲洗：

将虾皮放在漏勺内，置于水龙头下冲洗5秒钟，控干水分。

榨汁：

将莴苣丁、西红柿丁、葱段、蒜瓣、姜片和虾皮放入电动搅拌机内，加工成汁。

煮汤：

将榨好的汁倒入汤锅内，煮开后转着圈儿倒入蛋液，用筷子快速划散，使鸡蛋丝结好后，放入香油、食盐和白胡椒粉调味。

勾芡：

用淀粉勾薄芡，淋入锅中，芡熟后关火。

出锅：

将汤品盛入碗中，即可享用。