河蚌烧青菜正宗做法

河蚌烧青菜的正宗做法如下：

准备食材

河蚌：500克

青菜：500克

姜：3片

蒜瓣：4瓣

料酒：2汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

生抽：1汤匙

老抽：少许（可选）

香油：少许

胡椒粉：适量

处理河蚌

将河蚌用清水洗净，去除内脏和黑色部分。

-用刀背轻轻敲击河蚌肉，使其松散。

将河蚌放入沸水中焯水，加入姜片和料酒，煮至河蚌肉熟透后捞出，沥干水分备用。

处理青菜

将青菜洗净，切成适当大小的段或片。

在锅中加入适量盐和水，将青菜焯水至熟透，捞出沥干水分备用。

炒制

锅中加入适量的菜籽油，烧热后放入姜片和蒜瓣，小火炒出香味。

将焯水后的河蚌肉倒入锅中，加入料酒，中火翻炒至河蚌肉表面微黄。

加入生抽、老抽（可选）和白糖，继续翻炒均匀。

倒入焯过水的青菜，加入适量的水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让青菜充分吸收汤汁的味道。

最后加入盐和胡椒粉调味，淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

装盘

将炒好的河蚌和青菜盛入盘中，可以摆成圈形或其他美观的形状。

小贴士：

河蚌肉在焯水前一定要处理干净，去除内脏和黑色部分，以免影响口感。

敲击河蚌肉可以使肉质更加松散，烹饪时更易入味。

青菜焯水时可以加入少许盐，这样可以使青菜更加翠绿。

通过以上步骤，一道美味的河蚌烧青菜就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。