白木耳的颜色

白木耳（银耳）的颜色主要是 半透明或白色。在新鲜状态下，白木耳呈纯白色，直径约为4-12厘米，厚1-2.3毫米，表面密生细毛，子实层面有脉纹和皱纹。干燥后，白木耳的颜色会变为浅白黄色。

在挑选白木耳时，应注意以下几点：

颜色：

优质的白木耳应呈现自然的白色或淡黄色，不应有明显的漂白痕迹或暗黄色。颜色过白或异常鲜艳的可能经过化学处理。

质地：

干燥后的白木耳应质地坚硬且脆爽，不应有软腐感或粘稠感。

外观：

优质白木耳的瓣片应整齐、柔软，呈鸡冠状或菊花状，表面平滑，无黑斑或杂质。

通过以上信息，可以挑选到颜色自然、质地坚韧的白木耳，从而确保食用安全和口感。