木耳皮厚
鉴别木耳皮厚度的方法如下：
闻：
好木耳具有天然干菜的味道，无杂味、异味。烂木耳发酸、发涩且带有刺鼻的酸臭气味。
看：
好木耳皮厚，形状呆板，比重较大，头肉质丰厚，颜色为内黑外白，叶面无光泽。烂木耳边角比较圆滑，颜色呈黑、黄、褐色等。染色木耳去比一般木耳松散，颜色内外一致，无光泽。
水泡：
木耳的膨胀率比较大，叶片明显增大、增厚。用手指掐感到用力，相同重量的优质干木耳浸泡出的湿木耳比其他劣质木耳重，浸泡木耳水的颜色基本不变。烂木耳浸泡后用手指一掐就碎并有发粘的感觉，水发浑并有许多碎木耳颗粒悬浮物。染色木耳的水有明显的黑蓝颜色。
通过以上方法，可以较为准确地鉴别木耳的皮厚度及品质。建议购买木耳时选择正规渠道，以确保购买到的是优质、真实的木耳。