木耳是什么

木耳，又称云耳、树耳，是一种 常见的食用菌。它属于担子菌纲，木耳目，木耳科的真菌类生物。木耳的子实体薄而有弹性、胶质、半透明，通常呈耳状或环状，渐变为叶状。其基部狭窄成耳根，表面光滑或有脉络状的皱纹，直径一般在4厘米至10厘米之间，大的可达12厘米以上。干后木耳会强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。

木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。它不仅可以增强机体免疫力，还有预防血栓、动脉粥样硬化、冠心病等病症的功效。

木耳根据其生长环境和颜色的不同，可以分为光木耳（也称黑木耳）和毛木耳。光木耳两面光滑、黑褐色、半透明，而毛木耳则较大，质地较粗韧，不易嚼碎，口感和风味有所不同。

木耳在中国有广泛的自然分布和人工栽培，是重要的出口商品。除了作为食品，木耳在中药中也有应用，具有补气养血、润肺、止血、降压、抗癌等功效。