猪肝洋葱青椒凉拌

猪肝洋葱青椒凉拌的食材准备和具体做法如下：

猪肝

洋葱

青椒

胡萝卜

生姜

蒜头

生抽

淀粉

白砂糖

酱油

料酒

鸡精

1. 把猪肝清洗干净，切成小块，用水浸泡并更换水，直到水色变浅。

2. 洋葱、青椒、胡萝卜、生姜洗净，洋葱切成小块，胡萝卜切成片，生姜切成片，蒜头拍扁后剁成蒜末。

3. 浸泡好的猪肝捞出，用流动的清水冲洗干净，放入盆里，加入适量的淀粉和料酒搅拌均匀。锅中加水烧开，放入生姜片，水开后倒入猪肝，烫至7分熟后捞出来沥干水分备用。

4. 锅中加油烧热，倒入猪肝进行油炸，炸至表面金黄且内部熟透后捞出，用吸油纸吸去多余油分。

5. 准备一个碗，加入生抽、酱油、白砂糖、鸡精和淀粉，加入适量清水调制成酱汁备用。

6. 锅中加油烧热，倒入蒜末爆香，然后加入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒均匀，再倒入准备好的酱汁，最后倒入猪肝，翻炒2分钟后出锅。

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