下雨天腊肉

下雨天对腊肉的保存和晾晒确实有一定的影响，以下是一些应对措施：

一旦预报有雨，应立即将腊肉收存起来，防止直接受潮。

可以选择用火烤腊肉，以尽快弄干腊肉，同时还能保持肉质的鲜美。注意温度不宜过高，以免烤焦。

如果没有火源，可以用电风扇吹干腊肉。将腊肉挂在通风良好的地方，并用电风扇对其吹风，帮助腊肉尽快干燥。

可以用支架撑起腊肉，避免腊肉与地面直接接触，减轻雨水对腊肉的影响。同时，电风扇吹或有条件的用火烤也可以帮助腊肉干燥。

如果淋雨导致味料被冲掉，可以在晾晒至半干时抹一层甜面酱，然后继续晒至干硬。

储藏腊肉时，可以先泡水再蒸，然后晾凉后用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏。

在存放腊肉的地方放置一些除湿剂，如硅胶、石灰等，以降低空气湿度。

将腊肉转移到阴凉通风的地方，晾挂在空中，任其自然风干。待天气晴朗时，再用太阳晒几天或直到晒干为止。

通过以上措施，可以尽量减少下雨天对腊肉的影响，保持其品质和风味。如果腊肉已经淋雨，应尽快采取措施弄干，并在天气好转时重新晾晒。