区别老羊肉

老羊肉与嫩羊肉的区别主要在于肉色、肉质和弹性等方面：

肉色

老羊肉的肉色较深红。

嫩羊肉的肉色浅红。

肉质

老羊肉的肉质较粗，不易煮熟。

嫩羊肉的肉质坚而细，富有弹性，烹调易熟，食之鲜嫩。

弹性

老羊肉的肉质略粗，弹性较差。

嫩羊肉的肉质富有弹性。

气味

新鲜老羊肉的气味正常。

不新鲜或变质的羊肉可能会有氨味或酸味。