香辣牛蛙用什么香辣酱

制作香辣牛蛙时，可以使用以下几种香辣酱：

干锅酱

制作方法：锅内放入色拉油、菜子油、熟鸡油、熟猪油各200克，烧至油温40℃，放入大葱段、圆葱丝各200克，姜片、香菜、香葱各100克，小火熬制10分钟，捞出全部蔬菜料，放入糍粑辣酱200克（二金条辣椒温水浸泡后绞碎）、泡椒酱100克（蓉山牌泡椒绞碎），小火熬制15分钟，加入阿香婆香辣酱750克，香辣牛肉酱1250克，老干妈香辣豆豉630克，辣妹子酱1千克，饭遭殃香辣酱1120克，圆葱末、姜末、蒜末各250克，十三香50克，小火熬制10分钟即可。

自制香辣酱

制作方法：

配料：鲜小米辣150克，酱椒50克，黄灯笼辣椒酱100克，泡辣椒150克，姜末50克，蒜蓉50克，香中宝辣酱（湖南特产，可用辣妹子酱代替）20克，俩相好辣酱50克（香中宝香味浓、俩相好颜色红亮、两者搭配使用效果更好），豆豉30克。

通用香辣酱

制作方法：

配料：红油豆瓣酱2500克（粉碎），子弹头泡椒500克（粉碎），八角9克，白芷10克，白扣10克，香叶8克，草果10克，桂皮9克（香料粉碎），猪油500克，菜籽油200克，姜末500克，蒜泥100克，辣椒粉950克，花椒粉80克。

简易香辣酱

制作方法：酱油、香辣酱、老干妈和郫县豆瓣的比例为2比1比1比1。然后加油泼辣子适量根据自己的口味，加盐和鸡精，搅拌均匀，待用。

这些香辣酱可以根据个人口味进行选择和调整，以达到最佳的口感和风味。建议先尝试使用常见的品牌如辣妹子酱、老干妈等，然后根据个人喜好进行微调。