南瓜水和面做面包

使用南瓜水和面做面包是一种非常受欢迎的做法，因为南瓜泥的天然甜味和丰富纤维可以提升面包的风味和质地。以下是一个基本的南瓜面包制作流程，结合了不同来源的步骤和建议：

材料准备

南瓜泥：200-300克（根据南瓜的含水量调整）

高筋面粉：250-350克

低筋面粉：50-100克（可选，用于增加口感层次）

细砂糖：15-30克

盐：2-5克

干酵母：3-5克

水：100-150克（根据南瓜泥的含水量调整）

黄油：20-30克（室温软化）

其他可选：糖粉、开心果仁、葡萄干、南瓜馅等用于装饰和填充

制作步骤

南瓜处理：

将南瓜去皮去瓤，切成小块后蒸熟。蒸至软烂后，用勺子压成细腻的南瓜泥。注意不同南瓜的含水量不同，所以水要预留一些，看情况再增加。

制作波兰种 （可选）：将高筋面粉、水、酵母按比例混合，搅拌均匀至无明显面粉颗粒。冬季用温水，夏季用常温水。

混合材料：

在厨师机桶中加入南瓜泥、水（预留一些，酌情再加）、盐、糖、面粉，最后撒上干酵母。开启程序，搅打成面团。这个过程可以观察面团状态，决定是否需要加入预留的水，加水的话也最好是少量多次。

第一次发酵：

将揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，大约需要一个多小时，直到面团膨胀至原来的2.5倍大。