腌过的腊肉有异味

腌过的腊肉出现异味通常是因为腌制时间长或储存方法不当，导致致病微生物滋生，腊肉中的营养物质分解形成胺类有毒物质，从而产生轻微的臭味。这种情况下，腊肉中的营养物质已经被破坏，不利于食用后营养物质的消化吸收，并且可能引起胃肠道不适症状，对健康造成不良影响。因此，如果腊肉有明显的臭味，是不建议继续食用的。

为了去除腊肉的异味，可以尝试以下方法：

清水冲洗：

如果腊肉的臭味不是很严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水冲洗，除去一些腊肉的臭味。

活性炭粉末清洗：

把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，利用活性炭的吸附能力除去臭味。

料酒清洗：

用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样可以除去一些腊肉的臭味。

淘米水清洗：

用淘米剩下的水，再放入腊肉浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊肉臭味的效果。

食醋浸洗：

用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以最大程度地去除腊肉的臭味。

刮去表层油脂：

如果腊肉变臭的情况不是很严重，可以把腌肉的表层刮掉，再用清水把腌肉清洗干净。

低温保存：

如果想把腊肉保存更长的时间，应该放在冰箱的保温层，并将温度调校在摄氏4度左右，这样即可保存半年之久，如果放在冰箱冷冻则可保存一年左右腊肉都不会发霉。

建议：如果腊肉已经出现明显的臭味，建议不再食用，以免对健康造成不良影响。如果只是轻微的异味，可以尝试上述方法进行清洗和处理。