做面包为什么不用奶油

做面包 可以不使用奶油，具体原因如下：

奶油的替代品：

可以使用植物油（如玉米油或其他种类的植物油）来代替奶油，制作出无油或低油的面包。此外，还可以使用其他油脂如黄油、猪油、色拉油或橄榄油等来增加风味和质地。

配方调整：

如果选择不加奶油，需要调整其他液体成分的用量，以保持面团的平衡。加入奶油后，其他液体量要减少，并且加入的时间要与水和牛奶等液体相同。和成面团后再加黄油（后油法）可以避免奶油直接接触高温，从而更好地控制面包的口感和风味。

特殊面包品种：

有些特殊品种的面包，如德式辫子面包，可能会使用淡奶油来增加奶香味。这类面包需要严格按照配方来配料和操作，否则难以达到理想的效果。

健康和口感：

有些面包制作方法强调健康，选择不加奶油或黄油，以减少添加剂的摄入，同时保持面包的柔软口感和较慢的老化速度。

综上所述，虽然奶油在面包制作中常用来增加奶香味和质地，但并非必须使用。根据个人口味、健康需求或特定面包品种的要求，可以选择其他替代品或调整配方来实现相似的风味和口感。