潮汕油炸种类
潮汕油炸种类包括以下几种：
生炸
概念：原料经腌制后，不挂浆糊，直接放入油锅炸至表面金黄酥香的方法。
要领：先烧热锅，加入油，油加热至六成热时放入原料，端离火位浸炸至熟，再回炉以猛火加热，炸至表面呈金黄色。或采用多次炸的方法，直至皮脆骨酥。
脆炸
概念：将原料裹上面糊后，放入油锅炸至酥脆的方法。
要领：通常需要将原料先裹上一层薄薄的面糊，再放入油锅中炸至金黄酥脆。
吉列炸
概念：类似于西式炸肉排，将肉块切成小块后裹上面糊，再放入油锅炸至金黄酥脆的方法。
要领：肉块需先腌制入味，再裹上面糊，最后油炸至金黄酥脆。
炸油糍
概念：一种潮汕传统小吃，类似于炸糕，但制作方法和口感有所不同。
特点：外皮酥脆，内里软糯香甜。