紫苏青椒炒苦瓜

紫苏青椒炒苦瓜是一道健康又美味的家常菜，结合了紫苏的清香和苦瓜的微苦，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：1根

青椒：1个

紫苏：适量

大蒜：2瓣

盐：适量

味精或鸡精：少许

食用油：适量

酱油或生抽：适量（可选）

步骤

准备食材

苦瓜对半切开，挖去内瓤，切成薄片或条状。

青椒洗净，去籽，切成片或条状。

紫苏洗净，切成丝或叶。

大蒜拍扁切碎。

处理苦瓜

将切好的苦瓜片放入碗中，撒上少量盐，拌匀后腌制5-10分钟，去除部分苦味。腌制后苦瓜会出一些水，倒掉水分后再用清水冲洗一下，沥干备用。

炒制

热锅凉油，先倒入少量油，放入蒜片炒出香味。

加入焯过水的苦瓜片，快速翻炒，让油均匀裹住苦瓜。