茄子花生咸菜做法

方法一：经典拌制

用料

花生米 50克

茄子干 约50克

生抽老抽 各适量

葱姜蒜 适量

做法

花生米凉水泡4小时左右煮熟。

茄子干泡软洗净后煮熟，花生米和茄子分开煮，花生米要煮得硬一些，茄子不要煮得太烂。

姜蒜爆锅，加适量生抽和老抽烧开，为了上色可少加点老抽。

料汁凉凉后，倒入大碗，放入煮好的花生米和茄子，拌匀即可。

早晨喝粥必备小菜。

方法二：煸炒入味

用料

圆茄子 1个

花生 一把

葱、生抽、老抽、花椒、八角 适量

做法

提前泡花生，茄子切大块，有条件的话晒一天，没条件的话用盐杀一下挤挤水。

起油锅，四成热放花椒出香味后捞出，下葱花炝锅，再放适量生抽爆香。

放入茄子和花生煸炒几下，倒入清水没过食材，加一颗八角，再倒入一些老抽提色。

中小火煮到收汁，最后放葱白浇花椒油。

方法三：腌制茄子

用料

圆茄子 2个

盐 适量

五香粉 适量

葱末 适量

做法

茄子洗净切薄一点宽片，一层茄子撒盐，再放茄子再撒盐，盐不要太多。

抓匀后放冰箱腌制一夜，如果着急吃，腌制2-3小时也可以。

腌好的茄子攥干，放盘子里，打散，撒五香粉，拌匀，腌十分钟。

平底锅放油，油可以多一点，中小火煎茄子咸菜，不停翻面煎至八成熟，放葱花，继续煎3-5分钟，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。