肉末茄子白萝卜丝

肉末茄子白萝卜丝是一道结合了茄子和白萝卜的家常菜，以下是一种可能的制作方法：

材料

茄子

猪肉（瘦肉或五花肉）

大蒜

姜

葱

干辣椒（可选）

生抽

老抽

蚝油

白糖

淀粉

盐

料酒

食用油

做法

茄子处理

茄子切长条或块，用盐腌制10分钟，去除多余水分。

腌制后的茄子用清水冲洗干净，攥干水分。

锅中加油，油热后加入茄子煎至表面微焦，盛出备用。

肉末处理

猪肉剁成末，加入料酒、生抽、糖拌匀备用。

调味料准备

碗中放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

炒制

锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

下入肉末炒至断生，加入豆瓣酱炒出红油。

放入煎好的茄子翻炒上色。

倒入提前调好的料汁，大火收汁至浓稠。

出锅前撒上葱花和小米辣（可选）即可。

白萝卜丝（可选）：

白萝卜切成细丝，用少许盐腌制后挤干水分。

将腌制好的白萝卜丝加入炒好的肉末茄子中，拌匀即可。

小贴士

炒肉末时不要用大火，以免肉末粘在一起。

茄子煎至微焦可以更好地吸收调味料的味道。

料汁的浓稠度可以根据个人口味调整。

希望这个方法能帮助你制作出美味的家常菜肉末茄子白萝卜丝!