如何清洗羊肉不腥不膻

要清洗羊肉以去除腥味和膻味，可以采用以下步骤：

将羊肉放入淘米水中浸泡10至15分钟，淘米水可以溶解羊肉表面的部分油污和脏污，使羊肉变得干净。

在浸泡后的羊肉中加入一勺食盐，搅拌均匀后继续浸泡20分钟。食盐可以消毒杀菌，去除羊肉上的细菌和蚊虫，同时淡盐水的浓度大，有助于泡出肉里的血水和杂质，从而减少膻味。

将面粉均匀涂抹在羊肉上，用手不停地搓洗，利用面粉的吸附效果去除羊肉表面的油脂、腥膻味和脏东西。搓洗几分钟后，用清水将羊肉冲洗干净，直到面粉完全冲掉。

将清洗干净的羊肉放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒进行焯水处理。水开后撇去浮沫，继续煮沸约3分钟，然后关火并将羊肉捞出，用清水冲洗干净。这一步可以进一步去除羊肉的腥味和膻味。

通过以上步骤，可以有效地清洗羊肉，去除腥味和膻味，使其更适合烹饪。建议在实际烹饪前进行这些步骤，以确保羊肉的清洁和口感。